Taste at Home
Chicken-Tataki (Seared chicken)
- 2014/02/03
- Brown sugar
鹿児島県や宮崎県でよく食べられている「地鶏のたたき」。
宮崎県産の鶏肉を、捌いた直後に冷凍してもらったものを送ってもらっています。完全に解凍させずに、中が少し凍っている段階で焼くと身が締ったままで焼き上がります。
表面を炙ることで、独特の風味や甘みがでて美味しくなります。地鶏特有の噛み応えが活きるのも、刺身とは違った楽しみ方です。
たくさんの玉ねぎと一緒に醤油やポン酢で食べるのが一般的です。これからの時期だと新玉ねぎがおすすめ。
今回は芋焼酎でなく、黒糖焼酎を合わせてみました。
地鶏のたたき 作り方
- モモ肉、ムネ肉、どちらでも可。生でも食べられる新鮮な肉を使う。
- 皮のついている側から直火で表面を焼く。裏返して反対側も焼く。中に火が通り過ぎないように。
- 表面が焼けたらすぐに氷水にさらす。
- 薄く切って完成。生姜や玉ねぎ、柚子ごしょうなどと一緒に。
About this SHOCHU
- Amami Kokuto Shochu "Ryugu"
- Distiller：Kokuto Shochu Tomita Distillery
黒糖の甘みがしっかり香る。味は少しほろ苦さを残した濃い目の味わい。 奄美黒糖焼酎「龍宮」は奄美大島の富田酒造場で丁寧に手づくりで造られる焼酎です。 ロック、水割り、お湯割りなんでも美味しく飲めますが、ここは手持ちの空きボトルに事前に水と50：50程度に割って1週間ほど寝かせておいた「前割り」にしました。 氷を浮かべて重めのワイングラスで。食事と一緒に楽しめます。
Poster
- *****
- Tokyo, JAPAN
Taste with SHOCHU,
This is a community website for all the Shochu lovers to share their favorite foods and appetizers to compliment Shochu.
By sharing the tastefully arranged recipes around the world along with Shochu, ISA is hoping to emphasize the attractiveness of “Honkaku Shochu” (Traditional Japanese Distilled Spirit).
This section is provided by the ISA to support the Shochu Distillers to establish in the global market.
Send your taste of Dishes with SHOCHU
Please send in your favorite “Home recipes with Shochu” or “ Restaurants’ menu with Shochu” to be introduced in Taste with SHOCHU site.
Ie-nomi ~ drink at home ~